Плідна наукова співпраця МЦ ПТО ХМД м. Львова з освітніми партнерами галузі гостинності.
12 жовтня 2023 р. завідувач навчальних лабораторій кухарського профілю, доктор філософії Шевелюк Михайло в продовження плідної співпраці долучився до участі у науковому заході – IV Міжнародної науково-практичної конференції «Сучасні тенденції розвитку індустрії гостинності», яка традиційно організована д.в.н., професоркою, завідувачкою кафедри готельно-ресторанного бізнесу Львівського державного університету фізичної культури імені Івана Боберського Марією Паскою.
У роботі конференцій взяли участь понад 200 учасників із різних куточків України, Польщі, Англії, Бразилії, які представляли результати наукових напрацювань з Wyższa Szkoła Społeczno Ekonomiczna w Gdańsku, Western Paraná State University, Brazil, University of Greenwich, London, England Polska, Firma szkoleniowo-doradcza «ILLUSTRO» Opole, Polska та понад 30 вітчизняних закладів вищої освіти.
Під час заходу були охоплені надзвичайно важливі в сучасних складних умовах тематики наукових досліджень, що розкривають різноманітні напрями у наукових і прикладних кейсах розвитку сфери гостинності. Учасники конференції ділилися своїми дослідженнями та досвідом роботи в галузі гостинності. Вони обговорювали проблеми, з якими стикаються готелі та ресторани, такі як підвищення якості обслуговування, оптимізація бізнес-процесів, покращення безпеки харчових продуктів, були доповіді про сучасні тенденції та стратегії розвитку готельно-ресторанного бізнесу; інновації харчових і крафтових технологій для HORECA; розвиток туристичної сфери в умовах глобалізації; стан і перспективи розвитку економіки та менеджменту індустрії гостинності; прогресивність в освіті; ефективні способи викладання та навчання. Конференція також була платформою для обміну досвідом та встановлення нових контактів між учасниками. Учасники мали можливість поспілкуватися з експертами галузі, задати питання та отримати поради щодо розвитку своїх проектів.
Колектив напрямку готельно-ресторанної справи в МЦ ПТО ХМД м. Львова був радий долучитись до обговорення актуальних питань індустрії гостинності, обміну досвідом, майстер-класу, а пізніше і дегустації від шеф-кухаря світового рівня Віталія Гуралевича, нетворкінгу з колегами, щоб спільними зусиллями змінювати освіту нашої країни вже сьогодні, розвивати сферу гостинності та впроваджувати закордонні практики для цього.
Загалом, конференція в Львівський державний університет фізичної культури імені Івана Боберського стала важливою подією для галузі гостинності, де були представлені актуальні наукові дослідження та інноваційні рішення, спрямовані на покращення якості обслуговування та розвиток сфери гостинності в цілому.
Щиро вдячні професорці, завідувачці кафедри готельно-ресторанної справи Пасці Марії Зіновіївні за запрошення до участі в конференції!
На практичних заняттях в МЦ ПТО ХМД м. Львова було проведено цікавий майстер-клас з приготування бургерів разом з учнями 8 класу з Ліцею №75 ім. Лесі Українки м. Львова. Учні з захопленням взялися за роботу, ділилися ідеями та спільно створювали свої унікальні бургери. Кожен учень мав можливість вибрати свої улюблені інгредієнти та почувати себе справжнім кухарем. Під час майстер-класу діти навчилися правильно готувати м’ясо, нарізати овочі, формувати та прикрашати бургери. Вони також дізналися про різноманітні соуси та спеції, які можна використовувати для покращення смаку бургерів. Після закінчення майстер-класу учні з задоволенням спробували свої творіння. Вони були приємно здивовані, наскільки смачними вийшли їхні бургери. Кожен учень збагатив свої кулінарні навички. Цей майстер-клас став чудовою можливістю для учнів не тільки вивчити нові рецепти та навички готування, але й провести час з однокласниками та педагогами в дружній та творчій атмосфері МЦ ПТО ХМД м. Львова.
Майстер-клас провели майстри виробничого навчання: Зубар Л.М. та Соляр Л.Д. та викладач Війтишин З.М.
Запрошуємо майбутніх студентів на навчання в наш навчальний заклад!
2 жовтня відзначається День Вегетеріанства та 16 жовтня в світі святкують День Здорового Харчування. Команда МЦ ПТО ХМД м. Львова популяризує здоровий спосіб харчування та з нагоди цих дат відвідала заклад ресторанного господарства з відповідним напрямком роботи. На майстер-класі були присутні студенти кухарі а також майстри виробничого навчання. Метою заходу було познайомити учасників з особливостями приготування страв веганської кухні, а також навчити їх новим рецептам і прийомам готування. Майстер-клас розпочався знайомством із шеф-кухарем Степаном Кузьмою. Він розповів про свої досвід та принципи роботи у веганському кафе. Він пояснив, що основними продуктами веганської кухні є овочі, фрукти, злаки, гриби та бобові. Вони не використовують жодних продуктів тваринного походження, таких як молоко, яйця, м’ясо чи риба. Після теоретичної частини учасники майстер-класу перейшли до практичної.
Участь в майстер-класі взяли: майстер виробничого навчання Рогова Н.Т. з групою 207, а також майстер виробничого навчання Вітів Ю.В. і Війтишин З.М.
Шеф-кухар показав, як готувати страви веганської кухні. Він розповідав про особливості приготування страв: суші-ролів та піци. Учасники майстер-класу мали можливість самостійно спробувати приготувати страви під керівництвом шеф-кухаря. Під час приготування страв учасники отримували цінні поради від шеф-кухаря. Він пояснював, як правильно підготувати продукти, як добре поєднувати їх між собою. Після приготування страв учасники майстер-класу мали можливість спробувати їх. Вони оцінили смак та текстуру страв, а також поділилися своїми враженнями з іншими учасниками. Завершився майстер-клас обговоренням переваг веганської кухні. Учасники обговорювали користь такого способу харчування для здоров’я, екології та тваринного світу. Вони також дізналися про різні можливості розвитку кар’єри у галузі веганської кухні. Майстер-клас “Приготування страв веганської кухні” був дуже корисним та цікавим для учасників. Вони отримали нові знання та навички, які можуть застосувати у своїй професійній діяльності. Крім того, вони отримали можливість спробувати смачні страви веганської кухні і переконатися, що таке харчування може бути смачним і різноманітним. Студенти та майстри виробничого навчання були приємно здивовані різноманіттям страв, які можна приготувати без використання м’яса та інших продуктів тваринного походження. Вони дізналися про широкий вибір овочів, фруктів, злаків та бобових, які можна використовувати для створення смачних та поживних страв. Шеф-кухар детально пояснював кожен крок готування, демонструючи різні техніки та прийоми. Він також ділився своїми секретами про те, як досягти неперевершеного смаку та текстури страв. Візит до Веганського кафе «OM NOM NOM» був не тільки пізнавальним, але й дуже цікавим для студентів та майстрів виробничого навчання. Вони побачили, що веганська кухня може бути цікавою та смачною, а також сприяти збереженню навколишнього середовища та здоров’ю людей. Працівники закладу дуже тепло зустріли нашу команду та зігріли гарячими напоями в цей осінній прхолодний ранок, за що ми їм дуже вдячні та чекаємо нових зустрічей та співпраці. Завершивши свій візит до Веганського кафе «OM NOM NOM», студенти та майстри виробничого навчання повернулися до МЦ ПТО ХМД м. Львова з новими знаннями та ідеями. Ми вдячні шеф-кухарю Степану Кузьмі а також керуючій закладу п. Олені за цікавий та пізнавальний майстер-клас, який надихнув їх на подальшу роботу та експерименти у кулінарному мистецтві.
Посилання на сторінку інстаграм закладу “OM NOM NOM” та меню. Рекомендуємо до відвідування!
03.10.2023 в МЦ ПТО ХМД м. Львова пройшло спортивне свято першокурсника “Козацькі Забави”, присвячене до Дня Захисників і Захисниць України на якому також майстри виробничого навчання зварили куліш для студентів центру.
Спортивне свято першокурсника “Козацькі Забави” стало важливою традицією в МЦ ПТО ХМД, присвячене Дню Захисників і Захисниць України. Ця подія об’єднує студентів та викладачів у день радісного спілкування, змагань, і, безумовно, гастрономічних смаколиків. І цього року особливою подією було приготування справжнього українського кулішу майстрами виробничого навчання. Куліш готували майстри виробничого навчання: Рогова Наталія Тарасівна та Веклич Ольга Іванівна
Спортивне свято розпочалося з привітань та виступів керівництва навчального закладу. Голови та членів журі:
Голова журі: Оверко Наталія Ярославівна
Члени журі: Шийка Катерина Ярославівна та Стефанишин Мирослава Василівна
Вони привітали всіх присутніх зі святом та побажали успіху в змаганняннях!
Спортивне свято “Козацькі Забави” включало в себе різноманітні спортивні змагання, які підкреслювали фізичну підготовку та командний дух студентів. Змагалися команди з різних груп першого курсу, атлетично та дружньо борючись за перемогу. Змагання супроводжувались традиційними українськими піснями та танцями, даруючи атмосферу святкування та єднання.
Попри спортивну напругу, свято було сповнене радістю та веселощами. Через участь у цих змаганнях студенти зміцнювали свої дружні стосунки та підтримували дух колективу.
Організували змагання:
– керівник фізичного виховання: Хайвась С.О;
– викладачі фізичного виховання: Пристайко І.І. та Пастерніков В.В.
Особливим відзначенням свята стало приготування справжнього українського кулішу. Майстри виробничого навчання взяли на себе цю нелегку місію та зробили все можливе, щоб створити куліш, який би вразив смаком кожного присутнього.
Щирі вітання переможцям змагань:
1 місце: 107-108 група;
2 місце: 105-106 група;
3 місце: 109-110 група;
Усі інші отримали грамоти за участь в змаганнях.
Після змагань студенти оточили майстрів, які пригощали усіх бажаючих кулішем. Спортивне свято першокурсника “Козацькі Забави” стало святом дружби, спорту, традицій і, безумовно, смачної української кухні. Ця подія закріпила зв’язки між студентами, підкресливши важливість співпраці та командного духу.
28 вересня в МЦ ПТО ХМД м. Львова шеф-кухар Вероніка Бобик провела майстер-клас приготування риби та морепродуктів для студентів та майстрів виробничого навчання кухарського профілю з нагоди Всесвітнього Дня Моря.
Майстри виробничого навчання Рогова Н.Т., Зубар Л.М., Вітів Ю.В. та група 207/208 (кухар, офіціант, брмен) організували робоче місце для запрошених гостей в навчальній лабораторії кухарського профілю та разом з шефом приготували три неймовірно смачні страви. Ці страви виглядали так наче їх готували в найкращих ресторанах Львова.
Тема практичного уроку – Риба та морепродукти.
Весь процес приготування страв, деякі секрети приготування страв ви можете переглянути в ролику YouTube, посилання, на який додаємо нижче.
Вероніка Бобик – Шеф-кухар Lvivent, Garden Prostir, бренд-амбасадор компанії SPROFF, де продають найкращу техніку та інвентар для професійних кухонь, працює в дані сфері з 15-ти років. Шеф-кухарем Вероніка стала в 20 років. Разом зі су-шефом Романом Вероніка продемонструвала способи приготування холодних закусок, фуршетних закусок, других основних рибних страв і залучили студентів до приготування тар-тару з лосося на подушці з пасти з авокадо, хумусу шоті з креветкою та філе судака із зеленими овочами овочами.
Студенти під керівництвом шеф-кухаря й су-шефа власноруч готували страви, вчилися визначати кількість тих чи інших інгредієнтів, робили презентацію страв та робили дегустацію.
Команда коледжу щиро вдячна дорогим гостям за візит! Маємо надію на майбутню співпрацю та залучення наших студентів до практичних занять на виробництві.
Кораблі, які затонули під час Другої світової війни, досі впливають на моря та океани. Минуло вже майже 80 років, а вони і дотепер становлять загрозу морським екосистемам, забруднюючи довкілля. Військові дії в акваторії Чорного і Азовського морів впливають на моря опосередковано і напряму. Якщо говорити про прямий вплив, то загрозу несе навіть саме пересування великої кількості військових кораблів в північно-західній частині Чорного моря. Зокрема, вони загрожують морським ссавцям через використання російськими військовими кораблями гідролокаторів. Також пряме забруднення морського середовища відбувається від вибухів, у тому числі підводних, і від ракет, які запускають кораблі та підводні човни. Ці ракети містять важкі метали в оболонці, наприклад, свинець. Забруднення також може відбуватися через потрапляння у морське середовище продуктів горіння ракетного палива і хімічних сполук, які воно містить. В Україні зараз порушили кримінальне провадження за фактом масової загибелі (екоциду) дельфінів у Чорному морі внаслідок збройної агресії росії проти України.
28 вересня об 11:00 в рамках Всесвітнього Дня Моря в Міжрегіональному Центрі Професійно-Технічної Освіти ХМД м. Львова буде проведено майстер-клас з приготування страв з риби та морепродуктів. Колектив та студенти МЦ ПТО ХМД м. Львова хочуть привернути увагу до важливих проблем в українських морях, які пов’язані із незаконним виловом риби та її реалізації а також із повномасштабним російським вторгненням, яке загрожує вимиранню великої кількості різних видів риби в українських морях, яке вплине і на глобальну продовольчу безпеку.
Майстер-клас проведе Вероніка Бобик – Шеф-кухар Lvivent, Garden Prostir, бренд-амбасадор компанії SPROFF, де продають найкращу техніку та інвентар для професійних кухонь, працює в дані сфері з 15-ти років. Шеф-кухарем стала в 20 років.
Участь в майстер-класі візьмуть майстри виробничого навчання та студенти закладу навчання.
21 вересня о 12:00 в Міжрегіональному Центрі Професійно-Технічної Освіти Художнього Моделювання та Дизайну м. Львова майстри виробничого навчання кухарського профілю разом із запрошеним гостем Дмитром Новаковим провели майстер-клас приготування піци “Пепероні” на базі навчальної лабораторії .
20 вересня проводиться Національний день піци з пепероні в США. Ці вересневі заходи у другий декаді місяця мають традиційний щорічний характер.
До участі долучився запрошений гість бренд шеф мережі Pizza Celentano Дмитро Новаков. Команда МЦ ПТО ХМД м. Львова щиро вдячна пану Дмитру за те, що знайшов час та прийшов поспілкуватись, а головне надихнув дітей 8-го класу навчання займатись кулінарією в майбутньому. Сподіваємось, що після 9-го чи 11-го класу ці діти вже як абітурієнти долучаться до навчально-практичного навчання в нашому навчальному закладі.
20 вересня проводиться Національний день піци з пепероні в США. Ці вересневі заходи у другий декаді місяця мають традиційний щорічний характер.
Цьогоріч Міжрегіональний центр професійно-технічної освіти художнього моделювання і дизайну м. Львова 21 вересня о 12:00 проведе майстер-клас для першокурсників та школярів на базі навчальних лабораторій кухарського профілю.
До участі долучиться запрошений гість:
Новаков Дмитро- бренд шеф мережі Pizza Celentano ( наразі 50 працюючих ресторанів по Україні).
Має 25 років досвіду робити в різних ресторанах України. Основний напрямок це італійська кухня. Проходив навчання в італійській школі IFSE culinary institute в Італії . Займається відкриттям нових закладів від проектування, навчання, розробки концепту, меню до відкриття.
Додатково вивчав і працював з такими кухнями як – Мексиканська, марокканська, ірландська, французька, тайська, займався кондитерським виробництвом та випічкою хліба.
Майстри виробничого навчання приготують піцу а Дмитро поділиться досвідом та секретами в приготуванні піци.
Державна служба якості освіти розробила рекомендації, які допоможуть директору школи організувати безпечне освітнє середовище і в очному, і в дистанційному, і у змішаному форматі навчання, а також більш ефективно змінювати формати залежно від безпекової ситуації.
У збройних конфліктах питання збереження закладів освіти як безпечного простору є надзвичайно гострим. У 2015 році ООН розробила Декларацію про безпеку шкіл, яку станом на 2022 рік підписало 109 кран, серед яких немає росії. Сьогодні ж в Україні ця країна-агресор розглядає заклади освіти як об’єкти для обстрілів.
Під час військових дій та ще тривалий час після їх закінчення заклади освіти в Україні працюватимуть у нових для себе вимогах до безпечного освітнього середовища. Облаштування укриттів та організація безпечного освітнього простору у школі – одне з найважливіших завдань для директора.
З початком нового навчального року у кожному закладі освіти індивідуально буде ухвалюватися рішення щодо організації освітнього процесу – очно, дистанційно чи у змішаному форматі. Це рішення залежатиме, зокрема, від безпекової ситуації, наявності, стану та місткості укриття та від результатів обстеження школи спеціальними комісіями.
Вимоги та рекомендації щодо облаштування безпечного укриття у закладі освіти розробила Державна служба з надзвичайних ситуацій, а також надало Міністерство освіти і науки України. Ці рекомендації розроблені Державною службою якості освіти спільно з експертами ініціативи “Система забезпечення якості освіти”, яка впроваджується в межах проєкту “Супровід урядових реформ в Україні” (SURGe), що реалізується компанією Alinea International за кошти Уряду Канади.
Безпечний фізичний простір для перебування учнів та працівників
Облаштуйте безпечний простір у закладі
Перегляньте облаштування навчальних кабінетів
Особливо це актуально для закладів, які будуть працювати в очному, або ж у змішаному форматі. Навчальні кабінети варто максимально вивільнити від відкритих полиць, стендів тощо.
Варто пам’ятати: ніщо не повинно перешкоджати руху під час евакуації учнів. Таким чином, шафи, полички, мобільні полички та органайзери, безкаркасні меблі варто розташувати/згрупувати у приміщенні так, щоб вони не перешкоджали руху дітей між рядами. Заздалегідь необхідно згорнути та прибрати килимки, щоб уникнути спотикання, падіння під час евакуації.
Організуйте безпечне та безперешкодне пересування по школі
Варто додатково оглянути коридори на предмет розташування там кімнатних рослин та інших об’єктів, що можуть стати перешкодою при евакуації. Слід максимально звільнити коридори та просторові осередки (рекреації) від речей, що можуть заважати екстреній евакуації та бути джерелом травмування.
На сходових клітинах слід нанести маркування на першій та останній сходинці, а також на перилах.
Проходи до всіх запасних виходів мають бути вільними та доступними. Варто це додатково оглянути та перевірити.
Безпечне освітнє середовище
Розробіть та запровадьте у школі чіткі процедури реагування та поведінки у надзвичайних ситуаціях.
Однією з передумов безпечного освітнього середовища є наявність чітких процедур реагування/поведінки, знання цих процедур усіма працівниками закладу та постійне відпрацювання правил з учнями.
Першочергово це мають бути:
Шляхи для евакуації (у тому числі до найближчого укриття, якщо таке не обладнане у закладі)
перегляньте шляхи евакуації з урахуванням розміщення укриття (у закладі чи споруді поблизу закладу освіти);
розробіть “альтернативні” шляхи евакуації у випадку непередбачуваних ситуацій;
забезпечте безумовне знання усіма працівниками закладу цих шляхів. Для цього варто відпрацювати евакуацію з кожного приміщення спочатку педагогами, а потім тренуватися з учнями;
Протоколи безпеки для учнів різного віку щодо правил поводження під час повітряних тривог, евакуації, перебування у сховищі /укритті.
Протокол безпеки – це певний набір правил, процедур, якими повинні керуватися педагоги та учні у закладі освіти щодо певної ситуації. З огляду на ризики безпеки, таких протоколів у закладі має бути декілька, зокрема щодо дій під час повітряних тривог та проведення евакуації, перебування в укритті, поводження під час уроків онлайн.
Кілька порад щодо розробки протоколів безпеки:
Не шукайте універсального рішення. Протоколи не можуть бути однаковими у всіх школах. Бо кожен заклад, розробляючи такий документ, керується особливостями розміщення школи, характеристиками та архітектурними особливостями її будівлі, а разом з тим – ресурсами, формами організації освітнього процесу тощо.
Протокол безпеки має відповідати загальним рекомендаціям ДСНС.
До розробки протоколів безпеки варто залучити педагогів. Це дозволить сформувати спільне бачення та прийняття напрацьованих процедур.
Формулюйте тексти у протоколах безпеки з розрахунку на сприйняття їх дітьми. Використовуйте лаконічні та чіткі речення: “Візьми свій наплічник”, “Візьми свій одяг”, “Стеж за вказівками учителя і приготуйся виходити”, “Не штовхайся”, “Не біжи”, “Йди швидким кроком, але тримайся своєї групи”, “Допоможи тому, хто спіткнувся чи впав”.
Приклади:
Алгоритм дій для вчителя під час сигналу “Повітряна тривога”, розроблений Міністерством освіти і науки України.
Алгоритми дій для дітей під час сигналу “повітряна тривога”, розроблені у Вінницькому ліцеї №29.
Проводьте щоденне інформування/інструктажі щодо протоколів безпеки з дітьми
Як і з будь-якими правилами, з протоколами безпеки діють дві умови:
Діти розуміють правила.
Правила рутинно повторюються і проговорюються з дітьми щодня.
В умовах воєнного стану і проведення освітнього процесу в очному або змішаному форматі важливо щоденно повторювати з учнями правила евакуації. Регулярності також потребують тренувальні евакуації. Навіть якщо при цьому втрачається навчальний час, в умовах реальної загрози безпеці учнів та педагогів роль таких тренувань не можна недооцінювати.
Для наймолодших учнів тренувальні евакуації важливо проводити з мінімальним стресом, залучаючи елементи гри, аби не провокувати/посилювати тривожність. Наприклад, допомогти улюбленому дітьми персонажу знайти дорогу до сховища. Це також допоможе дітям звикнути до правил евакуації. Такі тренування можна також проводити як настільну гру – так діти добре запам’ятовують алгоритм дій.
Для учнів базової школи важливо мати відповіді на всі їхні запитання щодо безпеки та детально з ними розібрати протокол/план евакуації. Учням базової та старшої школи потрібно звернути увагу на те, що колективна безпека залежить від кожного, тому так важливо, щоб усі учні дотримувалися визначених правил.
Тренування також покажуть слабкі місця в плані евакуації, які можна виправити до настання можливих критичних ситуацій.
Інформуйте учнів про правила мінної безпеки, проводьте заходи із залученням ДСНС
У тих регіонах, де велися бойові дії та які були звільнені з-під окупації, увага до питань мінної безпеки є особливо важливою. Однак усім дітям, незалежно від того, в якому регіоні країни вони перебувають, сьогодні важливо знати про правила поводження з вибухонебезпечними предметами.
Кілька матеріалів про те, яких правил потрібно дотримуватися:
Інтерактивна онлайн-книга для дітей молодшого віку “Мінна безпека не без Пека”.
Важливо також включати актуальний матеріал щодо мінної безпеки у курс “Захист України” у старшій школі.
Забезпечте проходження працівниками школи навчань з надання першої невідкладної допомоги
Володіння навичками першої допомоги сьогодні, як ніколи, актуальне, особливо для працівників закладів освіти. Наприклад, тренінги з першої допомоги дітям проводить Ukrainian Paramedic Group.
Підтримуйте проходження педагогічними працівниками психологічних тренінгів
Особиста стійкість учителів та вміння надати необхідну підтримку учням під час надзвичайних ситуацій воєнного характеру надважливі в умовах воєнного стану.
Емоційний стан педагогів важливий також для якості викладання і якості результатів навчання учнів.
Що варто тримати на контролі керівнику закладу:
Директору важливо знати, як почуваються вчителі, яким є рівень тривожності кожного вчителя за свою безпеку, безпеку родини. Поцікавтесь, які найбільші для себе виклики вбачають педагоги на початку навчального року, де потребують підтримки, та що, на їхню думку, керівник міг би зробити, щоб підтримати колектив школи. Самопочуття педагогів відіграє значну роль у формуванні сприятливого освітнього середовища для учнів. Щоб зібрати цю інформацію, можна провести онлайн-опитування анонімно або через особисті інтерв’ю, якщо колектив школи невеликий. Такі опитування дадуть директору школи розуміння, яку допомогу потрібно шукати зовні, а що можна зробити самостійно для культивування максимального комфортного середовища.
Як показують дослідження добробуту (well being) вчителів у зонах конфліктів та бойових дій, – найвищий рівень стресу, професійне вигорання переживають найменш досвідчені вчителі. І це відразу відображається на якості роботи з учнями. Тому керівнику, маючи результати опитувань щодо добробуту і самопочуття педагогів своєї школи, варто звернути увагу, чи не проявляються у закладі такі тенденції та запропонувати превентивну роботу/допомогу таким педагогам.
Важливо пам’ятати, що частина учнів можуть мати статус внутрішньо переміщених осіб. Тобто, окрім того, що вчителі забезпечують освітній процес, вони також мають створювати безпечне освітнє середовище, забезпечувати емоційні потреби учнів. Разом з тим, навчаючи внутрішньо переміщених дітей, вчителі самі можуть мати статус ВПО, а отже, переживати ті ж труднощі, що й учні. Тому керівнику школи важливо забезпечувати педагогам постійну психологічну підтримку, різноманітні тренінги від психологів: техніки управління стресом, саморегуляції, арттерапії тощо.
Пошук можливостей для психологічної підтримки свого колективу – важливе завдання директора в умовах війни. Може допомогти збільшення часу на спілкування між колегами – формування спільноти педагогів. Корисно, коли не лише професійні питання є предметом обговорень з колегами, а й почуття, переживання, страхи.
Налагодьте та підтримуйте партнерство з батьками
Якщо у школі ухвалюється рішення про проведення навчання очно чи у змішаному форматі, важливо оперативно та максимально повно донести цю інформацію до батьків. Вони мають отримати від керівника школи інформацію про наявність та стан укриття у школі або ж про шляхи евакуації, якщо укриття знаходиться за межами школи.
Протоколи безпеки для випадків повітряної тривоги, евакуації до укриття в школі чи за її межами – також інформація, яку необхідно прокомунікувати із батьками. Це важливо з кількох причин:
по-перше, батьки мають знати, що відбувається з їхніми дітьми у школі у разі сигналу “повітряна тривога”, як і куди здійснюється евакуація;
по-друге, володіння інформацією про протоколи безпеки дозволить батькам додатково проговорити їх із дітьми, переконати їх дотримуватися і не хвилюватися.
Важливо спільно з батьками також домовитися про додатковий вміст шкільного наплічника, окрім навчальних матеріалів. Наприклад, вода, перекус, необхідні ліки з інструкцією щодо того, як і коли їх потрібно приймати, запискою з прізвищем дитини, батьків, контактними телефонами, адресою. Вчитель у свою чергу має володіти максимально повною інформацією про особливі потреби дитини – можливі реакції на стрес, особливі ліки, які треба вживати, алергічні реакції.
Перегляньте антибулінгові політики
Це особливо актуально для закладів, у яких навчаються діти числа внутрішньо переміщених осіб.
Прості кроки, які можна зробити для цього:
Частіше практикувати опитування серед учнів щодо відчуття психологічного комфорту у закладі (стосується в тому числі онлайнового середовища закладу, якщо освітній процес відбувається виключно дистанційно)
Спонукати педагогів застосовувати позитивне управління класом – уникати покарань, гучних зауважень, водночас впроваджуючи дуже чіткі правила для спілкування/поведінки під час навчання дистанційно та онлайн-уроків
Сконцентрувати увагу у роботі з учнями щодо запобігання булінгу безпосередньо на навчальній діяльності. Зокрема, педагоги можуть підбирати навчальні матеріали, з допомогою яких учні могли б навчатися вирішувати міжособистісні конфлікти у мирний спосіб, пропонувати ситуації, в яких учні можуть бути медіаторами при вирішенні конфліктних питань з однокласниками
Включати до уроків, у навчальний матеріал для самостійного опрацювання чи спільного обговорення елементи соціально-емоційного навчання, зокрема розуміння і керування емоціями (в тому числі агресією), емпатія, навички комунікації та вирішення конфліктів.
Адаптаційні заходи для учнів
Перегляньте або розробіть адаптаційні заходи для учнів на початку навчального року (стосується усіх закладів, однак особливо тих, що приймають дітей ВПО).
У 2022/2023 навчальному році у школах збільшиться кількість дітей, родини яких змушені були переселитися на більш безпечні території. Тому, окрім традиційних адаптаційних практик для учнів при переході між ланками освіти, варто дуже уважно поставитися до адаптації дітей ВПО до нового для них освітнього середовища.
Про що треба пам’ятати, коли йдеться про дітей з числа ВПО:
досвід переселення є дуже виснажливим, у дітей може не вистачати сил на навчання;
навчальні втрати можуть бути більшими порівняно з учнями, які не залишали свої домівки;
можливі проблеми з розумінням матеріалу, якщо до того учні навчалися російською мовою;
діти можуть не мати простору для навчання онлайн у тому місці, де вони тимчасово мешкають, можуть не мати належного одягу, взуття, шкільного приладдя, планшета чи ноутбука;
діти можуть мати дуже травматичний досвід війни.
Як допомогти дітям ВПО з адаптацією до нового закладу:
Прийміть до школи дітей з числа ВПО, батьки яких подали заяву до вашого закладу.
Вивчіть, у яких умовах перебуває дитина, який її досвід переселення, які потреби має, щоб повноцінно розпочати навчання.
Організуйте спілкування практичного психолога з батьками/опікунами, а також із дитиною. За результатами такого спілкування психолог зможе сформулювати свої рекомендації класному керівникові та педагогам, які працюватимуть із учнями з числа ВПО.
Запросіть дітей ВПО разом із батьками на адаптаційний візит до школи напередодні початку навчання. Якщо це неможливо, організуйте зустріч онлайн. Таким чином батьки й діти зможуть отримати інформацію про те, як відбуватиметься навчання, познайомляться з педагогами, дізнаються, як відбуватиметься адаптація дитини до навчання у новій школі, до кого можна звернутися за допомогою тощо.
Подумайте, хто з учнів може якийсь час виконувати роль куратора – познайомить зі школою (якщо школа працюватиме очно), правилами, розкаже про різні можливості для дозвілля, спорту тощо.
З початком навчального року приділіть увагу знайомству з новоприбулими учнями з числа ВПО. Педагогам також важливо вибудовувати відносини так, щоб внутрішньо переміщені діти відчували підтримку, однак поряд з тим це не особливо їх виокремлювало серед інших учнів класу.
Приділіть увагу діагностиці навчальних втрат у новоприбулих учнів, адже може скластися ситуація, коли діти не мали змоги навчатися протягом кількох місяців з початку війни. Цілком можливо, що такі учні потребуватимуть додаткових консультацій для надолуження прогалин у знаннях.
Оцініть готовність закладу змінювати спосіб організації освітнього процесу
В час війни та у післявоєнний період кожен заклад освіти має бути готовим для швидкого переходу до дистанційного або змішаного навчання. Очевидно, що така готовність стане запорукою успішності роботи шкіл.
Які складові має така готовність?
Гнучкий розклад уроків
На початку року варто розробити одразу кілька варіантів розкладу навчальних занять: для очного, дистанційного та змішаного навчання.
Розклад для дистанційного навчання має відрізнятися меншою кількістю навчальних годин в режимі синхронного навчання. Це можна зробити із застосуванням різних стратегій: розподілу часу уроків на синхронне та асинхронне навчання, зменшення кількості часу уроків, включення індивідуальних консультацій до розкладу з урахуванням перерозподіленого часу тощо.
Змішане навчання може застосовуватися у різний спосіб. У разі, коли передбачається часткове відвідування закладу освіти (кілька днів на тиждень або окремих уроків тощо), розклад також має бути адаптований відповідно до нових умов навчання.
Можливий також варіант розроблення єдиного розкладу з відповідними примітками (кольоровими, символічними тощо), які будуть працювати у змінених умовах навчання.
Комп’ютери та Інтернет
Технічне забезпечення дистанційного навчання залишається однією з важливих умов його якості. Водночас саме цю умову найскладніше забезпечити в закладі освіти, оскільки вона здебільшого залежить від батьків дітей та засновника школи. Меншою мірою на її забезпечення можуть впливати керівник та педагогічні працівники.
Що не завадить зробити керівнику школи?
Зібрати дані про наявність у вчителів та учнів засобів для навчання: комп’ютер/ноутбук, доступ до Інтернету, смартфон, місце для навчання.
Звернутися до засновника з проханням задовольнити потребу у технічних засобах для роботи вчителів.
Спробувати залучити ресурси для забезпечення учнів/учениць, які цього потребують, необхідним обладнанням. Отримати додаткові ресурси допоможе оголошення на сторінці закладу освіти, звернення за допомогою до засновників шкіл, волонтерів, благодійних організацій, організація благодійних заходів, залучення батьків до пошуку ресурсів.
Передбачити можливість дистанційного навчання для вразливих категорій учнів безпосередньо у приміщенні школи, якщо не вдалося залучити ресурси для забезпечення їх необхідним обладнанням удома. Додатковим варіантом забезпечення освітніх потреб таких учнів/учениць може бути проведення в очному форматі консультацій (індивідуальних та групових) за окремим стабільним графіком.
Інструкції/протоколи/алгоритми для вчителів, заступників директорів, інформація для батьків щодо онлайн-навчання
Наявність розроблених чітких правил та алгоритмів для всіх учасників освітнього процесу полегшує перехід з однієї форми навчання на іншу та робить організацію освітнього процесу гнучкою.
Правила для учнів можуть стосуватися:
особливостей роботи на електронних платформах;
включення в онлайн-урок;
можливостей вмикати та вимикати камери та мікрофони під час онлайн-уроків;
особливостей організації роботи в асинхронному режимі;
спілкування з педагогічними працівниками.
Для педагогічних працівників також варто розробити інструкції щодо:
організації освітнього процесу;
використання електронних платформ та ресурсів;
особливостей проведення уроків у синхронному та асинхронному режимі.
Варто розробити кілька можливих моделей перерозподілу навчального часу для різних навчальних предметів.
Особливу увагу слід приділити також адаптації педагогами календарно-тематичних планів. Вони можуть використовувати одну чи кілька стратегій, наприклад: узагальнення та укрупнення тем, інтеграція змісту, скорочення опційних тем і тем, передбачених для повторення матеріалу, розподіл тем на синхронне та асинхронне вивчення тощо.
Відсутність розробленої чіткої структури та методики дистанційного онлайн-уроку призводить до необхідності розроблення відповідних алгоритмів та методичних рекомендацій для вчителів на рівні школи. Вони мають бути рамковими, але окреслювати основні вимоги до проведення уроків у синхронному режимі.
Електронні журнали, платформа з навчальними матеріалами
В умовах переходу з однієї форми навчання на іншу оптимальною формою для фіксації результатів навчання учнів та надання їм зворотного зв’язку є електронний журнал. Бажано, щоб заклад освіти перейшов на ведення електронної документації та обрав найбільш зручний для нього ресурс для ведення електронного журналу, враховуючи вимоги та рекомендації МОН до таких ресурсів.
Важливою функцією електронного журналу є надання зворотного зв’язку учням та їхнім батькам щодо успішності навчання. Більш ефективним такий зв’язок буде, якщо передбачатиме, окрім бальної (або рівневої) оцінки, вербальну характеристику та/або коментарі для учня щодо його подальшого навчального поступу.
З огляду на те, що в умовах війни очевидною є необхідність системної організації дистанційного навчання як форми, альтернативної очному навчанню, необхідно обрати єдину платформу для навчання учнів, яка б містила розроблені та систематизовані матеріали з усіх навчальних предметів для всіх класів.
Мова йде не про випадковий добір матеріалів чи розробок вчителів на короткі періоди, а саме про цілісні електронні курси, які враховують повний цикл навчання та містять:
відеопояснення, текстові матеріали, розбиті на короткі блоки із відповідними завданнями та інструкціями;
завдання для закріплення, практичного застосування, самоперевірки;
систему тестування та надання розгорнутого зворотного зв’язку.
Наявність таких курсів дасть змогу максимально гнучко використовувати різні форми навчання, а в умовах очного навчання такий ресурс можна успішно застосовувати у межах технології “Перевернутий клас”.
Добір навчальних матеріалів та стратегій роботи з учнями під час уроків
Процес навчання, використання наочності, текстів до навчання потребує ретельного відбору та перегляду вчителями. Зокрема, варто:
Застосовувати чутливий підхід до вибору текстів для читання, тем для обговорення через різний і часто травматичний досвід, який можуть мати діти (обстріли, втрата рідних, загибель батьків, батько на війні). Тексти про родину, рідний дім можуть дуже болісно сприйматися. Те саме стосується і добору відеоматеріалів, ілюстрацій, презентацій тощо.
Уникати надмірної деталізації та опису подій війни, жорстокості ворогів, убивств, розстрілів, коли вчитель проводить бесіди з дітьми про війну або просто відповідає на дитячі питання щодо війни.
Ретельно продумувати та за необхідності вносити зміни до стратегій педагогів щодо управління/взаємодії з класом з огляду на те, що діти зазнали психотравмівних дій і можуть бути чутливими до зовнішніх подразників (грюкіт, стукіт), емоційно відстороненими, з апатією, хронічною втомою, мати ризик саморуйнівної поведінки тощо.
З огляду на це педагогам варто:
уникати голосних окриків, створення шумових ефектів, до прикладу, грюкання дверима, хлопання долонею по столу, різкі сигнали за допомогою будь-яких приладів, інші гучні звуки;
адаптувати правила поведінки для учнів під час онлайн-уроків, наприклад, обговорити умови, коли камера може бути вимкненою, ситуації, коли можна писати у приватні повідомлення учителю, а не в загальному чаті класу, тощо;
передбачити створення ситуацій та умов для неформального спілкування учнів поза уроками задля встановлення більш тісних комунікаційних контактів між учнями;
створювати умови для комунікації учнів у групах під час синхронного та асинхронного навчання, використовуючи інструменти поділу аудиторії на окремі кімнати, надаючи завдання для виконання у групах тощо.
З огляду на те, що під час стресу в учнів відбуваються зміни у психічних процесах (погіршується пам’ять, знижується концентрація та обсяг уваги, стає плутаним мовлення), знижується мотивація та пізнавальний інтерес, варто вживати певні методи та прийоми, які допоможуть “включити” учнів в урок та стимулюватимуть їх більш ефективно розумово працювати. Наприклад, педагоги можуть:
застосовувати прийоми та вправи для активізації уваги учнів, їх включення як на початку уроку, так і в процесі, якщо виникає така необхідність;
створювати проблемні ситуації, ставити цікаві запитання, залучати учнів до спільних обговорень, мозкових атак з метою підвищення їхньої мотивації, пізнавальної активності та інтересу;
застосовувати діяльнісні методи навчання, використовуючи віртуальні лабораторії або надаючи можливість для діяльності учнів в асинхронному режимі;
дозувати завдання для самостійної роботи, ділити їх на невеликі блоки та надавати чіткі інструкції щодо опрацювання кожного блоку матеріалу або аудіо- чи письмові пояснення, коментарі.
